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Ricettina facile facile dall’Indonesia: PEPES IKAN, tonno profumato cotto dentro foglie di banano.
Come si fa? Insaporite il tonno a cubetti con sale, succo di lime e pepe. Aggiungete un po’ di Base Gede, una pasta ottenuta da zenzero e curcuma freschi pestati al mortaio con sale, pepe, olio, noce moscata, scalogno, aglio, peperoncino e lemongrass. Se non avete il mortaio o tanto tempo a disposizione usate il frullatore…viene bene lo stesso.
Posizionate un po’ di tonno dentro una foglia di banano. Reperirle non è proprio facile facile. Ho pensato alle foglie di limone ma credo siano troppo piccole…che dite la vite? I suggerimenti sono ben graditi e accolti.
A questo punto i balinesi aggiungono un pezzetto di pomodoro e del Kemangi, un basilico che profuma di limone. L’alternativa potrebbe essere del lemongrass o magari del basilico nostrano e la buccia del limone.
Chiudete le vostre foglie con stuzzicadenti e fate cuocere piano piano sulla griglia. Risultato assicurato…il PEPES IKAN è buonissimo!