A volte fai un viaggio senza muovere un passo. É il mondo che ti raggiunge e ieri lo ha fatto sotto forma di noce.

Di cosa sto parlando?

Di un dolce delizioso che ha cucinato per Natale un’amica rumena: “nuci umplute” o meglio noci ripiene. Golosissime noci di pasta a base di farina, burro, uova, zucchero e lievito ripiene di una crema al cacao e noci tritate. Sono belle da vedere e  buonissime da sgranocchiare.

Le varianti sono infinite, specie per il ripieno, ma quello che non può mancare è lo stampo.  Si chiama “arescniza”, pare di tradizione russa, che potete trovare anche elettrico e super-tecnologico. Il più caratteristico resta però quello artigianale. É grazie all’arescniza che pressando una palletta di pasta si riescono a creare le due parti di guscio, belle e perfette come quelle di una noce vera, da farcire e richiudere, friabile fuori, cremosa dentro.

Ho scoperto poi che esistono stampi dalle forme più svariate come quello con cui Mihaela ha creato dei biscotti ripieni che vedete nella foto e che a me ricordano tanto il waffle americano o il gaufre belga, più friabili e frollosi però.

E voi, conoscete altre specialità dal mondo da creare con gli stampi?

Grazie Mihaela, buon natale!