Il pandano. Magia in cucina

Un leggero aroma di vaniglia e un tono di verde brillante, quasi fluo che rende alcune pietanze e soprattutto alcuni dolci buoni da mangiare e belli da vedere. Parliamo del pandano, una pianta della famiglia delle Pandanaceae diffusa in Asia, Africa e Oceania. Alcune varietà vengono sfruttate per scopi terapeutici, altre per creare oggetti d’artigianato. Il Pandanus Amaryllifolius è il più conosciuto ed utilizzato nei paesi asiatici per aromatizzare il riso, avvolgere carni e pesce durante la cottura, preparare dei dolcetti deliziosi tra cui il Dadar Gulung, una soffice crepe ripiena di cocco fresco grattugiato e zucchero di canna manco a dirlo…verde fluo!

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